hojas beige

Capias Modo de preparación Comensales: 6 País: Argentina Tiempo de preparación: 40 mins Tiempo de cocción: 30 mins Tiempo total: 1 hours 10 mins Preparación: Batir las yemas con la mitad del azúcar. En otro bol, batir la manteca blanda con el resto del azúcar, hasta que esté bien cremosa; agregar las yemas, sin dejar de batir. Añada los licores, la canela, y muy lentamente, la harina mezclada con el chuño. Unir y dejar reposar. Estirar la masa y cortar discos de 6 o 7 cm. de diámetro. Cocinarlos en horno a temperatura media 20 o 25 min. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche.

Ingredientes 400 g. de harina de maíz capia 50 g. de chuño o maicena 250 g. de manteca 250 g. de azúcar 2 yemas 2 cucharadas de alcohol 1/2 cucharadita de canela molida 1 copita de anís Preparación Batir las yemas con la mitad del azúcar, la manteca se bate con el resto del azúcar; cuando estén listas se agregan a las yemas batidas (no deje de mezclar). Añada los licores, la canela y despacio la harina, mezclada al chuño. Unir y dejar reposar. Cortar en pedacitos, estirarlos y cortarlos. Cocinar en horno a temperatura media 20 o 25 min.


Dejarlas enfriar y unirlas con un buen dulce de leche. CAPIAS Ingredientes: 400 grs. Harina de maíz capia 50 grs. chuño ( almidon de maiz) 250 grs. manteca 250 grs. de azúcar 2 yemas 2 cucharadas de alcohol 1/2 cucharadita de canela molida 1 copita de anís Preparación: Batir las yemas con la mitad del azúcar. Con el resto del azúcar batir la manteca, agregar las yemas batidas, sin dejar de trabajar. Añadir los licores, la canela y la harina tamizada junto al almidón de maíz. Unir bien y dejar reposar. Cortar en pedazos, estirar estos del grosor de un plato y cortarlos del tamaño que se deseen. Cocinar en horno de temperatura media durante 20 a 25'. Dejarlas enfriar y unirlas con dulce de leche.

HISTORIA DE LAS CAPIAS Las Capias comienzan siendo elaboradas sin receta alguna. En la cocina de una familia bellvillense, con la intención de cocinar simples alfajores de maicena, se elaboraba por primera ves lo que hoy llamamos Capias.


 En sus principios las mismas solo eran elaboradas para degustar en familia y compartir con los amigos, lo que tras varias producciones se comenzó a conocer las medidas y cantidades exactas para poder crear una receta precisa. Luego de un tiempo sin reconocimiento, y tras algunos años de fabricarlas continuamente, las Capias, comenzarón a hacerse conocer. Esta vez elaboradas por los hijos y nietos de la familia quienes comenzarón a producirlas ofreciéndolas a los habitantes de la ciudad de Bell Ville, estableciendo así un producto único y de elaboración artesanal.

Algunas consideraciones: Sus ingredientes principales son manteca, maizena y manteca[de nuevo]. Las capias se autodefinen, son capias. El dulce de leche con que se prepara se consigue únicamente en Bell Ville. Nunca le digan a un belvillence que son alfajores de maizena, nunca. Es imposible comer solo una. Existe una leyenda urbana que involucra a una importante aerolínea. En síntesis, están bárbaras. El que tenga oportunidad de probarlas, no dude en hacerlo. Eso si, tendrán que pasar por Bell Ville o pedir que se las traigan porque SOLO allí se consiguen.